Pâte feuilletée
4 grosses tranches de jambon épaisses et très grandes ( 575 gr )
Béchamel au comté
oignons frits Lire la suite
Pâte feuilletée
4 grosses tranches de jambon épaisses et très grandes ( 575 gr )
Béchamel au comté
oignons frits Lire la suite
Pour 4 beaux pâtés en croûte d’environs 310 gr chacun et une tarte rectangulaire
Ingrédients :
500 gr de farce hachée , 500 gr de bifteck haché merci a mon partenaire Nature- régions http://www.nature-regions.com/ , 500 gr de filet de poulet fermier coupé en petits morceaux , une demi botte de ciboulette coupée , 1 cuillère a soupe de cognac , 1 cuillère a soupe de fleur d’épices , du poivre et comme je n’utilise pas de sel , je remplace par 1 cuillère a café de moutarde excellente a la noisette et 1 cuillère a café de moutarde excellente a la tomate séchées & épices fumées , 1 gros œuf bio .
Bien mélanger tout ses ingrédients ensemble . Lire la suite
1 pintade de 1kg 500 , coupée en morceaux .
500 gr d’échine de porc désossée et coupé en morceaux
12 tranches fines de pancetta chiffonnade au poivre de corse ( ou fine tranche de lard fumé si vous n’avez pas )
2 œufs ,
1 citron bio
1 cuillère a soupe d’herbes du maquis Corse ( ou herbes épices que vous avez )
feuilles de laurier , 4 brins de thym , noisettes
1 cuillère a soupe de cognac .
sel poivre
Réalisation :
Ôter la peau sur les morceaux de pintade . Désossez , coupez la chair en morceaux . passez-les avec l’échine de porc au hachoir . Gardez quelques petits morceaux pour insérer ensuite dans le chair si vous le souhaitez
Mélangez ces viandes hachées avec le zeste du citron , les herbes du maquis , les œufs et le cognac . Salez , poivrez .
Préchauffez le four a 160 degrés ( th 5- 6 ) .Tapissez 3 petites terrines de pancetta fumée . Remplissez-les de farce en ajoutant les petit morceaux de coté . Surmontez de laurier et thym .
Couvrez chacune d’une feuille d’alu ménager percée de trous .
Faites cuire 1 h 15 A 1 h 30 dans un bain marie frémissant au four surveillez .
Après refroidissement , réfrigérez 12 h .
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Nature Morte
Belle comme une nature morte florentine du XVII e siècle , la mise en scène de cette entrée froide est juste spectaculaire . Tout est dans les détails . On aime la brillance des chapeaux , comme une rosée du matin , déposé d’un coup de pinceau , le fouillis de verdure comestible en mousse de sous bois , a peine assaisonné , le tout posé sur un plateau de bois ou proposé a l’assiette . Lire la suite
Ingrédients pour 6 personnes
150 gr de Crackers ( sablés apéritif au thym et baies roses ) pour moi
70 gr de beurre ramolli
3 ooeufs
400 gr de ricotta
200 gr de chèvre frais
10 cl de crème fraîche épaisse
une botte de ciboulette
100 gr de radis rose ( plus pour le décor )
1/2 c a c de piment d’Espelette . Lire la suite
J’ai emprunté cette recette a Brice alors je vais tout simplement vous mettre le lien de cette façon vous pourrez la regarder étape par étape . Lire la suite
Très facile et rapide a réaliser :
1 boite de crabe
1 tomate rouge ,1 verte et 1 jaune
Fleurs d’épices ( bonne humeur )
Poivre mélangé avec des baies
sel de l’Himalaya
Huile d’olive
Basilic Lire la suite