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Archives mensuelles : mai 2013

Petits Pains au lait de Christophe Felder

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petit pains au lait 028
petits pains au lait

Ingrédients :pour 500 gr de pâte  Avec cette quantité ma pâte terminée j’ai divisé celle ci en deux ce qui m’a permis de faire mes triangles a la crème pâtissière et chocolat oréo .

10 gr de levure de boulanger Fraîche diluée avant dans un peu de votre lait

115 gr de lait

250 gr de farine type 45

30 gr de sucre semoule

1 cuillère a café de sel fin

1 oeuf

115 gr de beurre a tempèrature ambiante .

mon petit plus :

1 cuillère a café d’ extrait de vanille

1 cuillère a café d’ extrait d’amande amer

1 Pincée de bicarbonate alimentaire que je met dans ma farine .

petit pains au lait 020

Au cooking chef utilisez le petrin et vitesse 1

Mettez la levure dans un récipient ou le bol du robot  , puis versez dessus le lait tiède ( pas chaud au risque de tuer la levure ) . et les extraits si vous en mettez .

Mélangez a l’ aide d’une spatule afin de bien dissoudre la levure .

Recouvrir de farine . Ajouter le sucre et le sel commendez a petrir mettre l’oeuf .

Petrir de manière a obtenir une pâte ferme au cooking vitesse 1 .

Incorporez le beurre a la pâte en malaxant bien a la main  et vigoureusement  pour ceux qui n’on pas de robot   et vitesse  4 au cooking pendant 10 mn et plus a la main  .

Vous devez obtenir une pâte lisse , homogène qui se décolle des bords du bol .

petit pains au lait 014

Mettez  la pâte dans un récipient  couverte d’un film alimentaire et d’un torchon et laissez pousser 1 heure dans une piece a 25 degrés ou près d’une source de chaleur mais pas en direct ( vouloir faire pousser sa pâte trop vite  peu lui donner un gout prononcé de  levure  .Après la première levée :

Aplatissez la pâte sur votre plan de travail avec les main de façon a lui donner une forme rectangulaire .

Enveloppez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au réfrigèrateur .

Lorsque la pâte est assez rigide , découpez-la en _morceaux égaux soit 8 portionS de 30 gr environ . Placez ses morceaux 10 minutes au réfrigérateur .

Sortez-les ensuite un par un au fur et a mesure de votre travail .

Écrasez d’une main un rectangle de pâte sur de la farine pour l’aplatir légèrement . Pliez un coté dans la longueur sur le centre du rectangle et réalisez la même opération de l’autre coté .

petit pains au lait 003

petit pains au lait 005

Pliez de nouveau ce morceau en deux pour avoir un petit boudin bien lisse .

Placez-le au réfrigérateur et réalisez les mêmes étapes avec les 7 portions restantes .

Une fois les 8 boudins façonnés , reprenez le premier et allongez-le sur le plan de travail pour avoir un boudin de 8 a 10 cm de long .

Placez ces navettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson , en prenant soin de placer la pliure sur le dessous , et en les espaçant suffisamment .

Laissez-les pousser durant 1 heure ou plus suivant la chaleur de votre pièce ,recouverte d’un film alimentaire et d’un torchon .

20 minutes avant la fin de la pousse , préchauffez votre four a 180  degrés et préparez la dorure .

l'interieur de mes petits pains 005

Fouettez légèrement un oeuf entier .

A l’aide d’un pinceau , badigeonnez finement chaque navette avec la dorure .

Si vous souhaitez faire un décor sur le dessus , pour cela plongez l’extrémité d’une paire de ciseaux dans de l’eau froide et réalisez des petites pointes sur le dessus des pains .

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Enfournez 18 a 20 minutes suivant les fours,    ne pas oublier le coup de vapeur   et mettre sur une grille a la sortie du four .

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Moelleux tatin citronné Combava aux pommes

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Moelleux tatin citronné combava aux pommes 013

200 g de beurre
150 g de sucre
200 g de farine
4 oeufs
1 gros citron bio    + 1 pincée de combava  ( Combava !!!!  Écorce de citron vert de variété Combava, séchée et moulue. Des arômes intenses pour vos desserts et plats typiques .  Il apporte des notes de fraîcheur citronnée, de verveine dans de nombreux parfums ) mon partenaire http://www.capambrevanille.fr/vanille.html
6  belles pommes royal gala
75 sucres poudre
1 pincée de sel   , 7 gr de poudre à lever Lire la suite

Colis reçu ce jour par mon nouveau partenaire G.I.F

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Merci a mon nouveau partenaire    G .I.F   http://www.suner-gif.com/  cela va me permettre de faire de jolis croissants de toutes sortes aussi bien salés pour l’apéritif que sucrés pour des goûtés gourmands avec cette ronde des croissants

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Colis reçu ce jour par mon partenaire le Marché Moderne

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trop contente je vais faire de bonnes recettes !!!! Le Marché Moderne soutenir les producteurs , artisans et fermiers de très bons produits   http://lemarchemoderne.com/
merci
LeMarcheModerne210x79

Cake Moelleux citron , combava

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cake aux citron ok
Un pur Délice !!!!!! LE COMBAVA apporte vraiment  une touche supplémentaire et un goût incomparable   a ce merveilleux gâteau .

Combava !!!!  Écorce de citron vert de variété Combava, séchée et moulue. Des arômes intenses pour vos desserts et plats typiques  Chez mon partenaire http://www.capambrevanille.fr/boutique/

100 g de farine
100 g de maïzena
100 g de poudre d’amandes
10 g de levure chimique
1 pincée de sel
250 g de beurre mou
200 g de sucre
1  gros citron non traité  , une pincée  de Combava  chez  mon  partenaire http://www.capambrevanille.fr/boutique/
60 g  de lemon curd
4 œufs à température ambiante
100 g de sucre glace

cake aux citron 002

Beurrez et farinez le moule à cake. Allumez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la farine, la maïzena et la poudre d’amandes avec la levure chimique et le sel. Réservez .

Travaillez le beurre et le sucre jus qu ’ à obtenir une pommade crémeuse.

Râpez le zeste du citron, puis presser le jus

Incorporez dans le mélange beurre-sucre : le zeste et la moitié du jus du citron, la marmelade, puis les œufs un par un, en battant bien entre chaque addition. Si vos œufs  a température ambiante .

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Incorporez enfin le mélange des poudres.

Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et faites cuire environ 1 h dans le bas du four. Une brochette plantée au centre doit ressortir sèche. Attendez 5 minutes après la sortie du four et démoulez le gâteau sur une grille.

Pour faire le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron restant. Badigeonnez-en le dessus du gâteau  et laissez durcir à température ambiante. Le glaçage un plus supplémentaire au gâteau.
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carte cap d'ambre vanille 001

Jai repris la recette de ce gâteau sur le blog  du sel et du miel http://www.dumieletdusel.com/  !!!!!!  j’y es  juste  ajouté le Combava .

Glace a la fraise avec des morceaux de fraise

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glace a la fraise au yaourt et morceaux 016

GLACE CRÉMEUSE A LA FRAISE

une glace délicieusement crémeuse comme  j’aime .
Quelques fraises bien mûres et voilà, le goût de l’été et des vacances .

Pour un litre de glace environ

400 g de pulpe de fraises
150 g de lait concentré sucré mettre au froid avant d’utiliser
150 g de crème liquide
un sachet de Cremfix ou Chantifix (servira de stabilisateur et fera développer la glace en volume).
50  gr de sucre glace  . j’ai pas mis plus car mes fraises étaient très bonne .  Lire la suite

Bonne fête a toute les mamans et une très belle journée

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compote de pêches du jardin en crumble 002

Comme c’est la fête des mamans je vous offre ce cadeau une nouvelle émission qui vient de naître afin de donner la chance a  de jeunes talents , chanteurs , musiciens , d’autres confirmés que l’on a aimé et aime encore !!!! En ce jour je vous offre la première diffusion qui est sortie hier  sur le net , D’autres suivront auquel vous pourrez participer en votant et choisissant les artistes qui vous plairont le plus ,  afin qu’ils aient une chance d’y participer  pour cela il suffira simplement de vous inscrire   .

Pour visionner il suffit de cliquer sur le lien ci dessous . belle journée et bonne fête des mamans

http://www.generationschansons.com