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Pain de mie Moelleux

Publié le

pain de mie 004

500 g de farine T 45
35 g de sucre
25 g de levure fraîche de boulanger
65 g de beurre très mou
33 cl de lait
6 g de sel

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mettez dans le bol du robot la farine, le sucre, la levure et le beurre en morceaux. Versez le lait. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans pétrir plus que ça.

pai de mie 013


Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite le sel et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve du robot. Si vous pétrissez à la main, c’est le même principe : pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique et qu’elle ne colle plus au plan de travail.

Couvrez le récipient avec un linge et mettez la pâte au chaud, jusqu’à ce qu’elle triple de volume. Selon la température, cela prend environ  2 heures.

pai de mie 014

quand elle a doublée voir triplée

Alors vous reprenez votre pâte et vous la renversez sur le plan de travail. Vous la séparez en 8 portions que vous roulez en boule.

On aligne les boules dans le moule beurré. Et on attend que ça monte jusqu’en haut, et même plus haut que le haut .

On enfourne dans le four préchauffé  à 200°C, et on baisse aussitôt à 180°C . On laisse cuire pendant 45 minutes environ. Lorsqu’on enfourne, il faut vaporiser un peu d’eau sur le pain avant d’enfourner ou un peu de lait, cela lui donnera une belle croûte. et jeter de l’eau dans la lèche frite pour le coup de buée

Source Du sel et du Miel

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le lendemain  on passe au four ou grille pain et avec une bonne confiture de fraise au sirop d’agave un super petit déj

petit déjeuner avec pain de mie 008

petit déjeuner avec pain de mie 018

petit déjeuner avec pain de mie 022

Source  http://www.dumieletdusel.com/

"

  1. il est superbe ton pain de mie

    Réponse

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