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Archives mensuelles : octobre 2012

Tarte aux poires a la crème de pain d’épices

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300 gr de pâte brisée , pour cette tarte j’ai parfumé ma pâte avec un peu d’extrait d’amande amer ( ce qui n’est pas amer du tout ) malgré le nom .

4 poires juteuses mais fermes , 1 citron , 2 cuillères a soupes d’amandes effilées , 20 gr de beurre + 1 noix pour la tourtière ,

3 cuillères a soupe de sucre en poudre .

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Tourte Parisienne

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Pour 6 a 8 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée .

6 tranches de jambon blanc .

150 gr de gouda en tranches ou que vous couper .

250 gr de champignons  de Paris .

1 oignon .

1 gousse d’ail .

200 gr de lardons fumés .

1 belle cuillère huile d’olive .

1 cuillère a café de moutarde  ici a la truffe .

1 jaune d’oeuf additionné d’un peu d’eau . Lire la suite

Pizza

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Ingrédients

300 ml d’eau tiède .

1 sachet de levure boulanger .

2 cuillères a soupe d’huile d’olive .

500 gr de farine type 55 .

1 bonne pincée de sel  . Lire la suite

Brioches aux pralines roses à effeuiller

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pour les brioches

600 g de farine

24 cl de lait tiède

60 g de sucre en poudre

2 œuf

60 g de beurre mou

1 sachet et demi de levure sèche  boulangère .

une pincée de sel , et une petite cuillère a café d’extrait de vanille . Lire la suite

Cheesecake au saumon fumé

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Pour 3 personnes :

-150 g de  carré frais
– 100 g de fromage frais
– ciboulette
– 1 filet de jus de citron
– 100 g de Tucs ou autres biscuits apéritif
– 20 g de beurre
– 150 g de saumon fumé , poivre , goûter avant de saler  Lire la suite

tatins et mini tatins de pommes

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Pâte sablée  :

250 gr de farine t 55  , 100 gr de beurre , 80  de sucre  glace  , 1 oeuf , 1 pincée de sel , 1/2 gousse de vanille .

Tamiser la farine dans le bol cooking chef  et batteur K ou saladier .

Tamiser le sucre glace . Tailler le beurre en morceaux .

Mélanger vitesse  minimum ou bout des doigts pour les autres , quand le mélange est jaune pale qu’il n’y a plus de beurre en apparent et que la texture ressemble au sable .

Mettre les oeufs battus avec le sel et la vanille .

Mélanger vitesse 1  mais pas longtemps des que  les  oeufs sont amalgamés .

Il faut pas pétrir trop longtemps  .

faire une boule ou boudin mettre en film et au frais pour qu’elle repose . Lire la suite

Gâteau de pain perdu aux pommes et sirop d’érable

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Ingrédients ( 4 personnes )

500 gr de pommes  , 200 gr de brioche rassie , 2 oeufs , 2  cuillères  a soupe de sirop d’érable  , 2 verres de lait  , 2 cuillères a soupe de crème fraîche liquide  , 1 cuillère a café d ‘extrait de vanille .

vous pouvez  faire avec du pain . Lire la suite