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Archives mensuelles : septembre 2012

Canard risotto ou basmati

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Préchauffez le four 200 degrés

1 beau canard des Dombes 4 kg  (mais vous pouvez faire plus petit )

huile d’olive , du thym , poivre , sel ,curcuma herbes de Provence

Mettre toutes les épices et aromates dans un bol recouvrir de 2 cuillères d’huile d’olive

Badigeonner le canard avec votre préparation , extérieur  comme intérieur

Pour plus de gout j’y ai  mis des noisettes  fraîches et du thym a l’intérieur en belle quantité

Mettre dans un plat au four  2 heures a 2 h 30 suivant votre four

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Tartelette aux deux tomates cerise laitue de la mer

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Brioche au potiron

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Pour cette recette, je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Bînome Gourmand (ici) ! J’y ai apporté quelques petits détails tel que l’ajout d ‘épices comme le gingembre , la cannelle ,et les épices a pain d »épices .

Je n’ai pas mis le lait en poudre mais deux cuillères a soupe de lait d’amande pour remplacer…

500g de farine T45 ou 55
20g de levure fraiche de préférence ou 1 sachet de Briochin je ne fais pas de pub pour cette levure, c’est juste que c’est celle qui donne, à mon goût, les meilleurs résultats dans la catégoriedes levures sèches
80g de sucre
80g de beurre à température ambiante
2 œufs
380g de chair de courge tout juste égouttée
2 cuil a soupe de lait d’amande
1cc de jus de citron
1cc de sel

Peler, épépiner et couper la courge en morceaux. La faire cuire 20 minutes dans de l’eau non salée.
Peser 380g de chair de courge égouttée sommairement et la mixer finement. Si vous n’avez pas assez de chair de courge complétez avec l’eau de cuisson jusqu’à 380g.
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Potiron façon cappuccino au St Moret

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Petite entrée vu le temps cela réchauffe…

Ingrédients

– 400 gr de potiron

– 1oignon

– 2 pommes de terre

– bouillon de volaille

– 1 orange
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Tomates aux perles de vinaigre à l’échalote

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Pas de soleil chez moi aujourd’hui , j’ai donc décidé d’en mettre dans mon assiette de plus je me suis amusée a utiliser de sympathique petites perles au vinaigre a l’échalote qui font partie de la cuisine moléculaire .

C’est une explosion de saveur en bouche et surprise garantie pour vos invités !
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Bienvenue à tous

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Tout d’abord, je vous souhaite bienvenue sur mon blog dédié à la cuisine, « ma cuisine » plus exactement ! Cette aventure commence grâce a mes deux meilleurs amis !!!!!  l’achat de mon superbe cooking chef de kenwood et ma petite sorcière cuisinière offerte par une de mes meilleures amies Mariejosé .

tropezienne 003

Je suis ravie de vous faire découvrir tout au long des saisons mes recettes que j’ai eu le plaisir de concocter et par la même occasion de faire goûter à mon mari, mes enfants et bien sur mes amis. Lire la suite